Xây xưởng thực phẩm chức năng chuẩn GMP – Tư vấn, thiết kế xây xưởng sản xuất thực phẩm chức năng chuẩn GMP

Công Ty TNHH Xây Dựng Cơ Khí Chế Tạo Máy Miền Nam là công ty chuyên về xây dựng xưởng sản xuất chuẩn GMP các loại, cung cấp các loại máy móc sản xuất mỹ phẩm, thực phẩm, mỹ phẩm,…. Sau nhiều năm hoạt động, chúng tôi đã thực hiện thành công nhiều công trình lớn trên khắp mọi miền đất nước mang lại hiệu quả kinh tế cao cho chủ đầu tư với tiêu chí chất lượng, uy tín được đặt lên hàng đầu. Chúng tôi tự tin rằng sẽ đáp ứng được mọi yêu cầu mà chủ đầu tư đặt ra.

1. GMP là gì?

Trước khi bắt đầu xây dựng xưởng, bạn cần hiểu quy chuẩn GMP trong ngành thực phẩm chức năng là gì? GMP là viết tắt của cụm Good Manufacturing Practices – Thực hành sản xuất tốt, được áp dụng rất rộng rãi đối với cơ sở sản xuất, chế biến thực phẩm, dược phẩm nhằm kiểm soát các yếu tố ảnh hưởng tới quá trình hình thành chất lượng sản phẩm. Với quy chuẩn này, các khâu từ thiết kế, xây lắp xưởng, thiết bị, dụng cụ chế biến, điều kiện phục vụ, quá trình chế biến, bao gói, bảo quản đều được kiểm soát chặt chẽ nhằm đảm bảo đưa tới chất lượng sản phẩm tốt nhất. Quy trình này giúp sản phẩm không lây nhiễm chéo giữa nguyên liệu, bán thành phẩm, thành phẩm; giữa thực phẩm với các vật liệu bao bì, hóa chất tẩy rửa hoặc phế liệu.

Dù khá khắt khe nhưng tiêu chuẩn GMP cũng được áp dụng rất linh hoạt để phù hợp với từng điều kiện, quy mô và loại hình của doanh nghiệp chứ không gò ép các doanh nghiệp đi theo một quy tắc chung.

2. Xây xưởng thực phẩm chức năng chuẩn GMP, cần những gì?  

Chúng tôi cam kết sẽ hỗ trợ bạn dịch từ từ A đến Z. Vậy bạn cần chuẩn bị những gì?

Phạm vi và đối tượng kiểm soát của GMP:

• Nhân sự: đội ngũ công nhân viên cần có đủ kiến thức chuyên môn, kinh nghiệm về ngành mà cơ sở, doanh nghiệp đang hướng tới.
• Nhà xưởng trong GMP: phải có vị trí, được thiết kế, xây dựng, sửa chữa và bảo dưỡng phù hợp với các thao tác sản xuất sẽ diễn ra.
• Khu vực sản xuất:

Vị trí: mặt bằng và thiết kế đảm bảo giảm nguy cơ sai sót và thuận tiện cho việc làm vệ sinh cũng như bảo dưỡng. nhà xưởng cần đặt trong một môi trường cùng với các biện pháp bảo vệ quá trình sản xuất để giảm tối đa nguy cơ gây tạp nhiễm.

Nền, tường, trần: cần trơn nhẵn, màu sáng, không thấm nước, không kẻ hỡ.

Trần không cao quá 2.7m, ngoại trừ khu vực có chứa thiết bị có chiều cao vượt mức.

Hệ thống dây điện đặt âm tường. Hệ thống cấp nước đi nổi, cách tường tối thiểu 3cm.

Nhà xưởng thực phẩm chức năng chuẩn GMP cần trang bị hệ thống gom thải nước kín, nền phải có độ nghiên từ 1 – 2 % về miệng gom nước thải. Hệ thống này chỉ trang bị đối với phòng nào có phát sinh nước trên nền. Điểm thoát nước thải từ bên trong xưởng ra bên ngoài, bao gồm hệ thống ngầm, đều phải trang bị hệ thống chống chuột, côn trùng và các vi sinh vật gây hại khác.

• Khu phụ:

Các phòng vệ sinh và nghỉ giải lao cần phải tách biệt khỏi khu vực sản xuất và kiểm nghiệm. Nhà vệ sinh không được thông trực tiếp với khu vực sản xuất và bảo quản.

Xưởng bảo dưỡng nên tách khỏi khu vực sản xuất. Nhà nuôi động vật phải cách ly tốt khỏi các khu vực khác, với lối ra vào riêng.

• Khu vực bảo quản:

Phải đủ rộng, cho phép bảo quản trật tự nhiều loại nguyên vật liệu và sản phẩm, có sự phân biệt và cách ly phù hợ. Hơn nữa, cần được thiết kế hoặc điều chỉnh để đảm bảo điều kiện bảo quản tốt, cần bảo quản tách riêng nguyên vật liệu và sản phẩm bị loại, thu hồi hoặc trả về.

• Khu vực kiểm tra chất lượng thuộc xưởng sản xuất chuẩn GMP:

Phòng kiểm nghiệm phải được thiết kế phù hợp với các hoạt động tiến hành tại đó. Cần đủ diện tích để tránh lẫn lộn và nhiễm chéo. Lựa chọn vật liệu xây dựng phù hợp, tránh khói và thông gió.

• Về lắp đặt thiết bị:

Hệ thống chiếu sáng: tất cả các đèn đều phải có máng chụp hoặc lắp âm trần nhằm đảm bảo không bị vỡ, rơi rớt mảnh vụn tới thực phẩm, gây ảnh hưởng chất lượng, sự an toàn của sản phẩm.

Phương tiện rửa tay: sử dụng bồn rửa tay cảm ứng hoặc dùng chân cùng với phương tiện làm khô tay.

• Yêu cầu về cấp sạch và thông khí:

Trao đổi không khí: 15 – 20 lần/giờ đối với các khu vực có chú thích về cấp độ sạch.

Về trang bị lọc khí: sử dụng bộ lọc HEPA 13, lắp đặt trực tiếp tại các cửa xả khí vào phòng.
hồi lưu không khí: có thể hồi lưu khí nhằm tiết kiệm điện năng nhưng phải đảm bảo tách lọc mùi, bụi của không khí hồi lưu để tránh nhiễm chéo vào nhóm sản phẩm.

Bạn cần làm gì trong quá trình vận hành nhà xưởng Chuẩn GMP

Kiểm soát quá trình chế biến: nhà sản xuất có biện pháp kiểm soát chất lượng với nguyên liệu, quá trình chế biến, theo dõi, giám sát hoạt động vệ sinh, đảm bảo an toàn vệ sinh thực phẩm, hạn chế tối đa nguy cơ lây nghiễm chất bẩn.

Kiểm soát vệ sinh nhà xưởng: nhà xưởng, thiết bị, dụng cụ và các phương tiện vật chất khác phải luôn ở tình trạng đạt tiêu chuẩn vệ sinh và hoạt động tốt.

Sức khỏe người lao động: cần có chế độ khám sức khỏe thường xuyên để phát thiện, điều trị và cách ly những người mắc bệnh truyền nhiễm, đặc biệt là những công nhân tham gia trực tiếp vào quá trình sản xuất của xưởng thực phẩm chức năng chuẩn GMP.

Kiểm soát khâu bảo quản, phân phối và vận chuyển một cách chặt chẽ, an toàn vệ sinh, không làm phân hủy sản phẩm.

Công Ty TNHH Xây Dựng Cơ Khí Chế Tạo Máy Miền Nam sẽ hỗ trợ bạn từ A đến Z, từ tư vấn thiết kế xây xưởng sản xuất thực phẩm chức năng chuẩn GMP cho tới hoàn thiện hồ sơ xin phép hoạt động. Chúng tôi cam kết uy tín, chất lượng, giá thành hợp lý.